Frisk og sommerlig suppe med masser af grøntsager.

Kold Avocado-agurkesupppe
Ingredienser
4 pers.
½ agurk
2 forårsløg
1 fed finthakket hvidløg
½ jalapeño eller en anden grøn, ikke for stærk chili
2 tomater gerne gule, skoldede og flåede
3 avocadoer
4 dl koldt vand
1 spsk æblecidereddike eller limesaft
Salt, peber
Topping
2 tomater
¼ agurk
2 spsk rødløg i små tern
2 spsk limesaft
Frisk koriander eller purløg
Tilbehør: f.eks. ristede, tynde skiver godt brød.
Opskriften og foto er venligst udlånt fra bogen ”Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard
Tilberedning
1
2