Kold agurkesuppe

Læskende og fantastisk dejlig suppe, der egner sig perfekt som let forret.

30 min

Mar – Okt

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

1 spsk smør

2.5 dl hønsebouillon

1 håndfuld mynte

1 spsk hakket frisk estragon

60 g gedeost

salt og peber

friske krydderurter

brød

Evt. lakserogn eller rejer.

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Sauter agurker og skalotteløg i smør til begge dele er klare. Kom ærterne ved, hæld bouillon over og lad det hele snurre 8 – 10 minutter.

Blend suppen med krydderurter samt gedeost, smag til med salt og peber og lad suppen afkøle helt.

Smag den evt. til med yderligere krydderier før serveringen.

Ved serveringen fordeles suppen i skåle med de lange stykker brød, hvorpå der lægges lidt rogn eller rejer.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.