Kødboller med svampe, porre og jordskokker

Hak løget fint og rør det med kødet sammen med presset hvidløg, hakket estragon, hvedemel og æg. Krydr farsen med salt og peber. 

Skræl jordskokkerne og skær i mundrette stykker. Skær porerne i skiver og skyl dem godt. Rens svampene og skær i skiver.

Varm olien i en gryde og svits jordskokker, porre og svampe et par minutter. Fordel grøntsagerne i et stort ovnfast fad. Krydr med salt og peber. Tilsæt hakket estragon og hæld bouillon og fløde ved.

Form farsen til kødboller – de skal være lidt mindre end en golfbold. Læg kødbollerne i fadet til grøntsagerne. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader og steg i ca. 30 min. Vend kødbollerne når halvdelen af tiden er gået.

Top evt. med frisk estragon og server med kogte ris.