Kinakål med bagte gulerødder og grønkålspesto

Name: Kinakål med bagte gulerødder og grønkålspesto - Se opskriften her! | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Denne salat kan du lave med alverdens rodfrugter afhængig af, hvad du har i grøntsagsskuffen. Grønkålspestoen er virkelig lækker og smager også godt som dyppelse til julens mange kødretter.

60+ min

Nov – Feb

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Grønkålspesto
50 g renset grønkål
25 g saltede mandler
50 g hel parmesanost
1 fed hvidløg
1 ½ dl ekstra jomfru olivenolie
saft af 1 citron
salt og peber

Kinakål med bagte gulerødder
600 g gulerødder
2 rødløg
2 spsk. olivenolie
4 kviste rosmarin
salt og peber
½ kinakål
50 g tørrede abrikoser

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck

Tilberedning

Skyl grønkålen og hak den groft. Kom grønkål, mandler, revet parmesanost og presset hvidløg i en blender. Kør mens olien gradvist tilsættes. Smag grønkålspestoen til med citronsaft, salt og peber.

Skræl gulerødderne og skær i tykke skiver. Pil løget og skær i både. Vend gulerødder og løg med olivenolie og hakket rosmarin. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber. Bag i ovnen ved 200 grader varmeluft i ca. 20 min.

Fjern de yderste blade og stokken fra kinakålen og snit kålen fint.

Hak abrikoserne. Vend kål med gulerødder, løg og abrikoser og anret. Dryp grønkålspesto over.

Tip

Rester af grønkålspesto opbevares i et glas med låg på køl, hvor den holder sig fint et par dage.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Kinakål med bagte gulerødder og grønkålspesto

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften