Kikærtepandekager - opskrift uden æg - Sæson

Kikærtepandekager med svampe, spinat og friskost

Variér madpandekagerne med disse kikærtepandekager. Her er der skruet op for proteinindholdet og smagen, så du ikke mangler kødet.

Bedøm opskrift

45 min

Apr – Okt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 store pandekager

Pandekager

180 g kikærtemel

4 dl vand

1 tsk salt

1 tsk spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 tsk hvidløgspulver

4 spsk olivenolie

Fyld

200 g portobello svampe

200 g brune champignon

100 g kejserhatte

1 skalotteløg

4 håndfulde babyspinat

4 spsk gedefriskost (eller fra komælk)

chiliflager (kan udelades)

friskkværnet peber

Opskrift, foto og styling: Julie Karla

Tilberedning

Pisk kikærtemelet sammen med vand i en stor skål. Tilsæt krydderier og pisk godt igennem.

Varm 1 spsk olivenolie op på en mellemstor pande.

Kom dej på til en pandekage, og steg den først et par minutter på den ene side og 1 minuts tid på den anden.

Læg den færdige pandekage over på en tallerken og læg en tallerken henover, så den holdes lun.

Fortsæt med resten af pandekagedejen. Og kom 1 spsk olivenolie på panden før hver pandekage.

Rens svampene og skær dem i skiver. Kom dem på en dyb pande og steg dem ved høj varme, til de får en gylden stegeskorpe.

Lige inden svampene næsten er færdigstegte tilsættes 1 fintsnittet skalotteløg og steger med.

Fordel de stegte svampe på de fire kikærtepandekager. Kom også frisk spinat og gedeost på og afslut med tørrede chiliflager og friskkværnet peber.

Tip

Brug evt. andre svampe f.eks. østershatte eller enoki svampe.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Spinat madpandekager med friskost og sprøde grøntsage...

Kålpandekager med svampe, rødløg, grønkål og revet ost

Kålpandekager med syltede svampe, syltede rødløg og p...

Spinatvafler med ærter og kylling