Ketchup

Name: Ketchup
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Hjemmelavet ketchup er suverænt som dip til frokost eller middagsretter.

60+ min

Aug – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

5 dl

1 stort løg
3 fed hvidløg
1 rød chili
2 æbler
5 cm frisk ingefær
1 moden banan
500 g meget modne tomater, alternativt
1 dåse hakkede tomater
2 spsk tomatpuré
2 stilke bladselleri
2 spsk worcestershire sauce
4 spsk brun farin
1 spsk æbleeddike
3 dl vand
2 spsk smagsneutral olie til stegning
Salt og friskkværnet peber

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen "Masser af tilbehør"

Tilberedning

Pil og skær løg i små tern og pil og hak hvidløg. Flæk chilien, fjern kernerne og hak den fint.

Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både og derefter i tern. Skyl bladselleri og skær i tynde skiver.

Skræl og hak ingefæren fint. Skræl bananen og del den i mindre stykker.

Kom hvidløg i varm olie i en gryde, skru ned for varmen og lad løgene blive klare.

Kom æbler, bladselleri, ingefær og banan i gryden sammen med de hakkede tomater, tomatpuré og de øvrige ingredienser og lad det småsimre under låg i cirka 1 time, til det er en blød masse. Omrør jævnligt.

Smag til med salt og peber og lad massen afkøle i cirka 10 minutter. Den må ikke blive for kold, da du så ikke kan blende den helt jævn.

Kom den derefter i foodprocessoren og blend, til konsistensen er fin og jævn. Hvis du ikke har en foodprocessor, så passér massen gennem et finmasket dørslag.

Køl af og kom på et skoldet glas.

Kan holde sig på køl i ca. 2 uger.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Ketchup

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften