Kartoffelfrittata

En frittata er en slags italiensk æggekage, der er modtagelig overfor næsten alle slags grøntsager og rester. Nyd den kold eller varm.

Bedøm opskrift

45 min

Jul – Sep

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

250 g markchampignoner, brune champignon

250 g grønne bønner

300 g nye kartofler

1 peberfrugt

1 bundte forårsløg

1 spsk jomfru olivenolie

1 fed hvidløg

2 tsk paprika

6 æg

1 dl fløde 18 %

2 tsk timian

salt og peber

Opskrift venligst udlånt fra bogen "Bitz din sundhed"
Fotostyling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skær bunden af svampene, og skær dem i skiver. Skyl og nip bønnerne. Skræl eller vask kartoflerne, og skær dem, peberfrugten og forårsløget i skiver.

Rist alle grøntsager på en støbejernspande i olivenolie sammen med hakket hvidløg og paprika i et par minutter. Hvis din støbejernspandeikke kan gå i ovnen, kan du hælde det hele i et ildfast fad, men så er tilberedningstiden lidt længere.

Pisk æg sammen med fløde og timian. Krydr med salt og peber.

Hæld det over grøntsagerne, og kom det i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, til æggemassen har sat sig.

Lad frittataen køle af, og server den evt. med grøn salat og groft brød til.

Tip

Brug broccoli, squash, bønner, østershatte, friske krydderurter, bacon, røget laks, chorizo, eller hvad du har af andre rester.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Frittata af æg med bacon, broccoli, fetaost og kartofler

Ovnbagt frittata med kartoffel, broccoli, cremet sala...

Æggekage med asparges, tomat og basilikum

Frittata fantastico

Æggekage med squash