Kartoffel-spinatcurry med agurkeraita
En indisk, krydret vegetarret, der smager skønt. Garam masala er et varmende blandingskrydderi, der giver duft og smag – det fås efterhånden i de fleste supermarkeder.
Tilberedning
45 min - 4 personer
Hak løget og hak hvidløgene groft. Svits løg og hvidløg i olien ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 minutter. Halver kartoflerne og bland dem med løgene.
Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem med en spids kniv for at mærke.
Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt.
Rør yoghurten med spidskommen og grofthakket mynte. Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt.
Servér curryen med naanbrød eller fladbrød og mangochutney.
Energi pr. person:
2500 kJ (600 kcal)
Protein: 13 %
Kulhydrat: 63 %
Fedt: 24 % (16 g)
Grønsager pr. person: 250 g
Opskrift og styling: Christine Bille Nielsen
Foto: Henrik Freek
