curry med kartoffel, spinat og agurkeraita

Kartoffel-spinatcurry med agurkeraita

Name: Opskrift på kartoffel-spinatcurry med agurkeraita
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

En indisk, krydret vegetarret, der smager skønt. Garam masala er et varmende blandingskrydderi, der giver duft og smag – det fås efterhånden i de fleste supermarkeder.

45 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk rapsolie
1 kg små skurede kartofler
2 dl vand
2 spsk garam marsala
1 spsk karry
500 g spinat
Salt

Agurkeraita
3 dl græsk yoghurt
1 stor håndfuld mynteblade
2 agurker
1 tsk stødt spidskommen
Salt

Tilbehør
200 g lune naanbrød eller fladbrød og mangochutney

Opskrift og styling: Christine Bille Nielsen
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Hak løget og hak hvidløgene groft. Svits løg og hvidløg i olien ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 minutter. Halver kartoflerne og bland dem med løgene.

Tilsæt garam masala og karry, svits et øjeblik og tilsæt vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem med en spids kniv for at mærke.

Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt.

Rør yoghurten med spidskommen og grofthakket mynte. Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt.

Servér curryen med naanbrød eller fladbrød og mangochutney.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Kartoffel-spinatcurry med agurkeraita

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften