Suppe med karry og kokos og fyld af blomkål, grønkål og gulerødder

Karry-kokos suppe med grønkål, blomkål og gulerod

Name: Karry-kokos suppe med grønkål, blomkål og gulerod
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

En flot suppe med masser af dejligt og mættende grøntsagsfyld.

30 min

Okt – Feb

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg
1 spsk. olie fx kokosolie
2 tsk. karry, gerne en god indisk karry
1 tsk. gurkemeje
½ tsk. stødt spidskommen
1 lille blomkål
3-4 gulerødder
2-3 skiver ingefær
1 liter bouillon
1 dåse kokosmælk
4-5 blade grønkål
Salt og peber

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

Tilberedning

Sauter løget i olie til det er gyldent.

Bland karry, gurkemeje og spidskommen.

Del blomkålen i små buketter og hak det groft.

Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker.

Kom krydderier, blomkål og gulerod i gryden og sauter 1 min.

Kom ingefær og bouillon ved og lad det koge 8 min.

Riv grønkålen af stilken og i lidt mindre stykker.

Kom det i suppen sammen med kokosmælken og kog endnu 4 min., så grønsagerne stadig er lidt sprøde.

Smag til og server suppen rygende varm.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Karry-kokos suppe med grønkål, blomkål og gulerod

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften