Karbonader med persille og rosenkål vendt i vinterpistou

Bland ingredienserne til karbonaderne sammen, og rør det til en lind fars. Sæt på køl i 15 minutter.

Skyl krydderurterne til pistou´en og hak helt fint med hvidløg og salt.

Bland med olivenolie, citronskal og -saft samt fintrevet parmesan. Smag til med salt.

Rens rosenkålen ved at skære bunden af og fjerne eventuelt misfarvede yderblade. Skær over i halve. Sæt til side.

Form 4 karbonader af farsen.

Pisk ægget til panering i en dyb tallerken.

Bland mel og rasp til panering sammen i en anden tallerken.

Dyp karbonaderne i æg og dernæst i mel-rasp-blandingen.

Varm en pande op til middel varme. Tilsæt olie og smør, lad smelte og steg så karbonaderne til de er gyldne og gennemstegte. Det tager cirka 8 minutter.

Steg samtidigt rosenkålen til den har fin farve og er gennemstegt, men stadig har bid.

Bland den stegte rosenkål med 3 spsk. pistou.

Servér med pistou som ekstra sovs til karbonaderne.