Opskrift på rabarberkage med kokos - Sæson

Kage med rabarber og kokos

Rabarber og kokos passer fortræffeligt sammen, men andre af sæsonens bær kan også sagtens bruges til denne dejlige kage.

Bedøm opskrift

60+ min

Apr – Sep

Vegetar

Ingredienser

8 personer

Fyld

550 g rabarber, renset og skåret i mindre stykker (ca. 400g)

50 g kokosmel

1 æggehvide

2 spsk sukker

Dej

200 g blødt smør

300 g rørsukker

kornene fra 1/2 vaniljestang

3 æg str. M/L

100 g kokosmel

150 g hvedemel

1 tsk bagepulver

½ dl sødmælk

smør til formene

1 springform (ca. 24 cm i diameter)

Næringsindhold pr. 100g

Energi
331 kcal
Energi
1381 kJ
Kulhydrater
34.4 g
Kostfibre
1.5 g
Fedt
19.4 g
Proteiner
3.8 g

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen ”Meyers kager”

Tilberedning

Forvarm ovnen til 175º ved varmluft. Klargør springformen med et stykke tilklippet bagepapir i bunden ved at spænde det fast med ringen, og klippe overskydende papir af. Smør siderne med smør.

Bland rabarberstykkerne med kokosmel, æggehvide og sukker – rør hele herligheden godt sammen.

Rør smør og sukker blødt og cremet i en røreskål. Tilsæt vaniljekorn.

Kom æggene i, et ad gangen, og rør godt, så de indarbejdes i smørblandingen. Tilsæt kokosmel.

Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Sigt det endnu en gang – denne gang ned i smørblandingen – og vend dejen sammen. Tilsæt også mælken, og vend den i dejen.

Fordel dejen i formen og derefter frugten ovenpå. Tryk frugten en lille smule ned.

Fordel dejen i formen og derefter frugten ovenpå. Tryk frugten en lille smule ned. Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter, til den er gylden i farven og hævet en smule i midten. Stik en kødnål eller strikkepind ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder dej på den, når du hiver den op igen. Hvis der gør det, skal du bage kagen lidt længere tid. Er den ved at blive for mørk i toppen, så stiller du blot en bageplade over eller dækker kagen med alufolie.

Fordel dejen i formen og derefter frugten ovenpå. Tryk frugten en lille smule ned. Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter, til den er gylden i farven og hævet en smule i midten. Stik en kødnål eller strikkepind ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder dej på den, når du hiver den op igen. For gør der det, skal du bage kagen lidt længere tid. Er den ved at blive for mørk i toppen, så stiller du blot en bageplade over eller dækker kagen med alufolie.

Tip

Kagen er allerbedst på dagen, men holder sig godt indpakket på køkkenbordet til næste dag. I køleskabet kan du opbevare den i 4–5 dage – men lun den så gerne, før den skal nydes.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Rabarberkage med smuldredej i bradepande

rabarbercrumble i fad serveret med flødeskum

Rabarbercrumble-kage

Cheesecake med rabarber og skovsyre - Sæson

Rabarber cheesecake

rabarbermuffins med frosting og rabarberpynt