Kålsalat med persillepesto og mandler - Opskrift på kålsalat - Sæson

Kålsalat med persillepesto, mandler og æble

Denne opskrift på kålsalat med tre slags kål, saltmandler, æbler og hjemmelavet persillepesto med mandler er perfekt til julefrokosten.

Bedøm opskrift

30 min

Okt – Feb

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

Persillepesto

40 g bredbladet persille

1 fed hvidløg

50 g parmesan

50 g mandler

1.5 dl olivenolie

3 spsk friskpresset citronsaft

salt og peber

Salat

½ rødløg

500 g blandet kål efter sæson (f.eks. rødkål eller grønkål)

3 æbler

75 g saltmandler

salt og peber

Opskrift og styling: Nadia Mathiasen, Foto: Columbus L

Tilberedning

Pluk persillen, pil hvidløget og riv parmesanen.

Blend persille, hvidløg og parmesan med mandler og olivenolie, og smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.

Pil rødløget, halvér det og snit det fint. Snit kålen fint. Skær æblerne i tynde både – kassér kernehuset.

Vend rødløg, kål og æble med den ønskede mængde pesto og top med de saltede mandler.

Tip

Ristede saltmandler kan typisk findes i snack-sektionen i supermarkeder. De kan erstattes af almindelige mandler eller andre slags nødder.

Har du persillepesto til overs, kan du bruge den i en sandwich, på en rugbrødsmad eller vendt sammen med pasta. Den kan også fryses.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Rissalat med rødbede, granatæble, æble, grønkål og valnødder

Rissalat med rødbede, granatæble og sprød grønkål

Opskrift på grønkålssalat med stegte svampe og æbler - Sæson

Stegte champignoner med æbler og grønkål

Sprød kålsalat med granatæblekerner, pistacienødder, mynte og kål - Sæson

Sprød kålsalat med granatæble og mynte

Grønkålssalat med tranebær, æbleskiver og mandler - Sæson

Grønkålssalat med æble og tranebær

Persillepesto er nøglen til den gode kålsalat

Man går aldrig galt i byen med en god kålsalat til julebordet. Vores kålsalat går hånd i hånd med vores hjemmelavede persillepesto og komplimenterer hinanden utroligt godt. Vores persillepesto med mandler er en vigtig ingredients i kålsalaten, da kombinationen af hvidløg, parmesan og mandler samt det syrlige fra citronsaften sammen gør, at salaten går op i en højere enhed. Desuden kan persillepestoen anvendes til andre retter, såsom en pastasalat, sandwiches eller andre salater. Absolut et forsøg værd!