Glem alt om ris, pasta og kartofler for en stund og lav i stedet en lækker grøntsagssalat som tilbehør
Ca. 15 minutter - 4 personer
1 blomkål
1 rødløg
1 håndfuld krydderurter fx basilikum eller persille
50 g pinjekerner
50 g rosiner
100 g fetaost
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Del blomkålen i buketter. Hak løget. Skyl krydderurterne.
Kom blomkål i en foodprocessor sammen med løg og krydderurter og blend til en couscous-lignende konsistens.
Har du ikke en foodprocessor, kan blomkålen rives på et rivejern, før den vendes med hakket løg og finthakkede krydderurter.
Rist pinjekerner på en tør pande til de er gyldne.
Vend blomkåls-couscous med rosiner, fetaost, pinjekerner og olivenolie og smag salaten til med salt og peber.
