Jordskokkesuppe med bacon og persille

1. Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. Skær løgene i tern. Skær bladsellerien i skiver. Skyl persillen grundigt og hak den groft.
2. Svits jordskokker, løg og bladselleri i smør i en gryde. Det skal ikke tage særlig farve. Tilsæt persille og bouillon og kog suppen op. Lad suppen simre ca. 20 minutter under låg.
3. Miks jordskokkesuppen jævn med en stavblender, alm. blender eller foodprocessor. Varm suppen op igen med fløden. Rør i suppen hele tiden, da den ellers kan sprøjte. Lad suppen småkoge 2 minutter. Smag til med salt og peber.
4. Steg bacontern sprøde på en pande. Afdryp på køkkenrulle.
5. Lad hver især drysse bacon, letknuste rugbrødschips og persille over jordskokkesuppen ved servering.
6. Rugbrødschips eller ristet rugbrød kan også bare spises til.

Tips:  Undlad evt. bacon og servere panderistede græskarkerner som drys.

Opskriftsudvikling og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto Henrik Freek