Jordskokkesuppe med bacon og persille

En nem jordskokkesuppe med masser af smag og et sprødt knas fra rugbrødschips.

Bedøm opskrift

30 min

Sep – Mar

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

800 g jordskokker

2 løg

3 stilke bladselleri

50 g persille

25 g smør

1 liter bouillon

2 dl madlavningsfløde

g salt og peber

100 g bacon i tern

Tilbehør

rugbrødschips eller sprødristede tynde skiver rugbrød

hakket persille

Opskriftsudvikling og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto Henrik Freek

Tilberedning

Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. Skær løgene i tern. Skær bladsellerien i skiver. Skyl persillen grundigt og hak den groft.

Svits jordskokker, løg og bladselleri i smør i en gryde. Det skal ikke tage særlig farve. Tilsæt persille og bouillon og kog suppen op. Lad suppen simre ca. 20 minutter under låg.

Miks jordskokkesuppen jævn med en stavblender, alm. blender eller foodprocessor. Varm suppen op igen med fløden. Rør i suppen hele tiden, da den ellers kan sprøjte. Lad suppen småkoge 2 minutter. Smag til med salt og peber.

Steg bacontern sprøde på en pande. Afdryp på køkkenrulle.

Lad hver især drysse bacon, let knuste rugbrødschips og persille over jordskokkesuppen ved servering.

Rugbrødschips eller ristet rugbrød kan også bare spises til.

Tip

Undlad evt. bacon og servere panderistede græskarkerner som drys.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Jordskokkesuppe med kokos

Jordskokkesuppe med mandler

Opskrift på græskarsuppe - Spicy hokkaidosuppe – Lækker opskrift på suppe - Sæson

Spicy hokkaidosuppe med sesamkål

Opskrift på cremet suppe af pastinak, knoldselleri, persillerod med æble og purløg - Sæson