Jordbærsuppe med hindbær og creme anglais
Sæsonens bedste dessert der naturligvis smager af dansk sommer. Både suppe og creme anglais kan tilberedes i forvejen.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Skyl og nip jordbærrene. Kom jordbær, sukker, vand, vaniljekorn og stang i en gryde og kog ved svag varme i ca. 5 minutter.
Tag gryden af varmen. Fjern vaniljestangen og blend jordbærlagen. Si suppen og afkøl. Kom hindbær i suppen og smag til med citronsaft.
Kom mælk og fløde i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn i gryden og varm op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.
Pisk sukker og æggeblommer i en skål til det er hvidt. Hæld flødecremen i æggesnapsen under piskning. Hæld cremen tilbage i gryden og sæt den over ved laveste blus. Pisk i cremen mens den langsomt tykner. Det kræver tålmodighed. Afkøl cremen.
Server suppen med creme anglais.
Tip
I stedet for creme anglais kan suppen serveres med en god vaniljeis
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
