Jordbærsuppe med hindbær og creme anglais

Name: Jordbærsuppe med hindbær og creme anglais
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Sæsonens bedste dessert der naturligvis smager af dansk sommer. Både suppe og creme anglais kan tilberedes i forvejen.

30 min

Maj – Aug

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 kg jordbær
150 g sukker
3 dl vand
Korn af 1 stang vanilje
Saft af 1/2 citron
1 bakke hindbær, 200 g

Creme anglaise
2 dl mælk
1 dl piskefløde
1 vaniljestang
80 g sukker
4 æggeblommer

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skyl og nip jordbærrene. Kom jordbær, sukker, vand, vaniljekorn og stang i en gryde og kog ved svag varme i ca. 5 minutter.

Tag gryden af varmen. Fjern vaniljestangen og blend jordbærlagen. Si suppen og afkøl. Kom hindbær i suppen og smag til med citronsaft.

Kom mælk og fløde i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn i gryden og varm op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.

Pisk sukker og æggeblommer i en skål til det er hvidt. Hæld flødecremen i æggesnapsen under piskning. Hæld cremen tilbage i gryden og sæt den over ved laveste blus. Pisk i cremen mens den langsomt tykner. Det kræver tålmodighed. Afkøl cremen.

Server suppen med creme anglais.

Tip

I stedet for creme anglais kan suppen serveres med en god vaniljeis

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Jordbærsuppe med hindbær og creme anglais

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften