Hvidkålssalat med bacon

Name: Hvidkålssalat - Opskrift på hvidkålssalat med bacon - Sæson.dk
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Hvidkålssalat er en fantastisk måde at spise de grove, fiberrige og sunde kål på. Her i velsmagende selskab med bacon og dressing.

45 min

Jul – Feb

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Ca. 600 hvidkål
10 rosenkål
½ spsk. fint knust havsalt
3-4 tykke skiver bacon

Dressing
½ skalotteløg
½ tsk. revet skal af en usprøjtet citron
1½ dl piskefløde
2 tsk. citronsaft
2 spsk. hvid balsamicoeddike (eller hvidvinseddike + lidt honning)
1½ spsk. dijonsennep
2 spsk. god olivenolie
Salt og peber
½ tsk. kommensfrø
1 lille budt dild eller bredbladet persille

Tilberedning

Fjern de grove yderblade fra begge slags kål samt eventuelle rester af stokken fra hvidkålen. Snit begge kåltyper fint i hånden (råkostjern og maskiner ødelægger kålens struktur og gør salaten sjasket).

Læg kålstrimlerne i en stor skål, drys saltet over og vend det godt rundt. Lad det stå og trække køligt i en times tid.

Hæld kålen i et rent klæde og vrid væden ud af den. Det kræver lidt kræfter, så det er godt at have én til at hjælpe sig med at vride.

Læg den vredne kål i en salatskål.

Skær baconskiverne i terninger, læg dem på en kold pande og rist dem gyldne og sprøde.

Skær skalotteløget i bittesmå terninger, riv citronskallen og bland den med fløden. Tilsæt citronsaft, eddike, sennep, olie og peber. Rør det sammen til en dressing, hæld den over kålen og vend den rundt.

Smag på hvidkålssalaten og smag om den evt. skal have lidt salt.

Drys baconterninger, hakket persille eller dild samt knuste kommenfrø over hvidkålssalaten og server den med brød til.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Hvidkålssalat med bacon

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften