Hvidkålssalat med bacon
Hvidkålssalat er en fantastisk måde at spise de grove, fiberrige og sunde kål på. Her i velsmagende selskab med bacon og dressing.
Tilberedning
45 min - 4 personer
- Fjern de grove yderblade fra begge slags kål samt eventuelle rester af stokken fra hvidkålen. Snit begge kåltyper fint i hånden (råkostjern og maskiner ødelægger kålens struktur og gør salaten sjasket).
- Læg kålstrimlerne i en stor skål, drys saltet over og vend det godt rundt. Lad det stå og trække køligt i en times tid.
- Hæld kålen i et rent klæde og vrid væden ud af den. Det kræver lidt kræfter, så det er godt at have én til at hjælpe sig med at vride.
- Læg den vredne kål i en salatskål.
- Skær baconskiverne i terninger, læg dem på en kold pande og rist dem gyldne og sprøde.
- Skær skalotteløget i bittesmå terninger, riv citronskallen og bland den med fløden. Tilsæt citronsaft, eddike, sennep, olie og peber. Rør det sammen til en dressing, hæld den over kålen og vend den rundt.
- Smag på hvidkålssalaten og smag om den evt. skal have lidt salt.
- Drys baconterninger, hakket persille eller dild samt knuste kommenfrø over hvidkålssalaten og server den med brød til.
Opskriften er fra Nanna Simonsens bog: Nannas Salater
Læs mere om
