Salat med blandede beder: rødbeder, gule beder og bolchebeder. Serveret med feta, valnødder og rosmarin

Helt fantastiske beder

Name: Opskrift på salat med fantastiske beder
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Jamie Olivers ret med beder og klemmentiner er super tilbehør.

30 min

Aug – Apr

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

3-4 personer

600 g spæde beder, helst med blade, i forskellige farver
4 klementiner
1 bundt frisk estragon (15 g)
100 g frisk gedeost (skal kunne smuldres)
40 g halve valnøddekerner
lidt ekstra-jomfruolivenolie
lidt Rødvinseddike
salt
peber

Tilberedning

Læg de små og pæne bedeblade til side, skær evt. større beder igennem i halve og kog bederne med låg på i kogende, saltet vand i 15-20 min., eller til de er møre.

Pres imens saften af 1 klementin ned i en stor skål og pisk den sammen med 1 spsk. ekstra-jomfruolivenolie og et godt stænk rødvinseddike.

Pil de sidste 3 klementiner, skær dem i runde skiver og anret dem på tallerkenerne.

Hæld vandet fra bederne, skyl dem i koldt vand, til man ikke længere brænder sig på dem og smut skindet af. Skær dem i halve eller kvarte og vend dem i dressingen.

Smag omhyggeligt til med havsalt og friskkværnet peber, pluk estragonbladene henover og vend det sammen med bedebladene

Fordel retten på tallerkenerne, smuldr gedeosten og valnødderne udover, slut af med et lille dryp ekstra-jomfruolivenolie.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Helt fantastiske beder

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften