Gulerodsmuffins

Name: Gulerodsmuffins med flødeost frosting - Se opskriften| Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Gulerødder er sunde, og muffins er søde. Spis og server gulerodsmuffins med god samvittighed.

60+ min

Jul – Maj

Vegetar

Ingredienser

12 stk.

2 æg

150 g sukker

150 g smør

2 tsk stødt ingefær

1.5 tsk stødt kanel

1 tsk bagepulver

150 g hvedemel

75 g tørrede tranebær eller rosiner

100 g revet gulerod

4 spsk mælk

Frosting

75 g blødt smør

100 g flødeost

250 g flormelis

Pynt

Glaserede strimler af gulerod (se tips herunder) eller frysetørret havtorn samt evt. rød skovsyre

Opskrift: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Pisk æg og sukker skummende. Pisk blødt smør i. Tilsæt ingefær, kanel, bagepulver, hvedemel og tranebær. Rør den revne gulerod i sammen med mælken.

Fordel dejen i muffinsforme. Bag dine gulerodsmuffins ved 175 grader på midterste ovnribbe ca. 25 min.

Pisk smør og flødeost sammen og pisk flormelis i. Fordel frostingen på kagerne. Pynt evt. med glasserede gulerodsstrimler eller frysetørret havtorn. Pynt evt. også med skovsyre.

Pynt

Skræl en stor gulerod og riv strimler af den med et juliennejern.

Varm 2 spsk ahornsirup op i en gryde. Kom gulerodsstrimlerne i og varm dem i siruppen 2-3 min.

Fordel gulerodsstrimlerne på bagepapir og bag dem ved 175 grader ca. 10-15 min. Pas på de ikke bliver brændte.

Afkøl og brug dem som pynt på gulerodsmuffins.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Muffins med æble & kokos

Blåbærmuffins med hvid chokolade

Æblemuffins med valnødder, chokolade & kanelsukker

Gulerodsmuffins

Ingredienser

Frosting

Pynt

Tilberedning

Pynt

Bedøm opskriften

Del opskriften

Prøv også

Muffins med æble & kokos

Blåbærmuffins med hvid chokolade

Æblemuffins med valnødder, chokolade & kanelsukker

Søde squashmuffins med æbler og dadler