Gryderet med rodfrugter og urter

Skræl gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke skiver.

Skræl selleri og skær i stykker på størrelse med gulerødderne.

Fjern eventuelle grove blade og lidt af toppen på porrerne.

Lav et snit i porrerne og skyl i koldt vand, til de er fri af jord. Skær porrerne i skiver.

Pil hvidløgsfeddene og knus dem.

Skær en citron i fire både. 

Brun tern af kød i varm olie i en tykbundet gryde. Krydr med salt og peber.

Tilsæt knust hvidløg, citronbåde, salvie/timian og vand.

Bring retten i kog, og lad den småkoge ca. 10 min.

Tilsæt alle grønsagerne og kog ca. 20 minutter ved svag varme til kødet er mørt – lidt længere tid hvis kødet er nakkekam. 

Rist smuttede mandler lysebrune på en tør pande ved svag varme. Hak mandlerne groft.

Skyl persillen i koldt vand og hak den.

Smag retten til med citronsaft, salt og peber.

Drys med persille og mandler ved servering. Servér med ris eller andet tilbehør.