Gryderet med ølbraiseret oksekød i tern og rodfrugter

1. Pil og hak løgene. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Vend kødet med hvedemel.
2. Rist baconen sprød i en stegegryde og tag den op. Brun kødet i det afsmeltede baconfedt og tag det op. Tilsæt evt. lidt olie, så kødet ikke brænder på.
3. Svits løg, presset hvidløg og gulerod i gryden, til løgene er klare. Kom kød, bacon, øl og fond i gryden sammen med laurbærblade og rosmarinkviste. Lad kødet simre ved svag varme under låg i 1 time. 
4. Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Tilsæt rodfrugter og svesker. Læg låg på gryden og lad retten simre i yderligere 30 minutter, til grøntsager og kød er mørt. Fjern rosmarinkviste og laurbærblade. Smag retten til med salt og peber.
5. Servér oksekødsgryden med en sprød salat og kartoffelmos.

Opskrift og styling: Lone Kjær. Foto: Henrik Freek