Gryderet med champignon, varme krydderier og agurkeraita

Rens de hele champignon. Steg omhyggeligt de hele champignon på en varm pande, så de får en dejlig stegt smag. Sæt svampene til side. 

Skær løgene i både og hak hvidløget. Skær chilien med kernerne i tynde skiver, og skær gulerødderne i grove tern. 

Brun løgene let i en tykbundet gryde og tilsæt hvidløg, chili og ingefær samt de tørrede krydderier. Rist ingredienserne godt igennem.

Tilsæt gulerødderne, de hakkede tomater, vand og salt i gryden og bring det hele i kog. Rør i gryderetten undervejs. 

Tilsæt de udblødte kikærter, stegte svampe og rosiner og lad gryden simre en times tid til saucen er tyk. Lad gerne retten simre i en times tid før servering. 

Til agurkeraita skal du skære agurken i tern eller strimler, rødløget i fine både og finhak chilien. Bland agurker, rødløg, chili, salt og peber og den hakkede mynte i skyren. Sæt agurkeraitaen på køl.

Før serveringen tilsættes yoghurt, grofthakkede koriander og gryderetten smages til med salt eller krydderier. 

Server med lune naanbrød eller kogte ris.