grov råkostsalat med rosenkål og rodfrugter

Grov råkost med rosenkål og rødder

En sprød og sund salat. Passer perfekt til alle efterårets simre- og vildtretter – og til frikadellerne.

Bedøm opskrift

30 min

Sep – Jan

Dagligt grønt

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

2 gulerødder

1 lille persillerod, pastinak eller et stykke knoldselleri

100 g fintsnittede rosenkål

100 g grønkål

25 g græskarkerner

50 g sultanas rosiner

Dressing

3 spsk rapsolie

1 spsk vand

3 spsk citronsaft

1 tsk honning

1 tsk grov sennep

salt og peber

Tilbehør

4 ciabatta boller

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Fotograf Henrik Freek

Tilberedning

Snit gulerødder og pastinak/persillerod/selleri i små stykker eller riv dem groft.

Bland rødderne med rosen- og grønkål, græskarkerner og rosiner.

Pisk dressingen sammen og smag den godt til, før den vendes omhyggeligt med salaten.

Tip

Om grønkål: Skær den midterste træede ribbe fra grønkålsbladene, før den hakkes.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Råkost med pangfarver!

Råkost af kål med frugter og cashewnødder

Opskrift på sauteret gulerod med rosenkål - Sæson

Stegte gulerødder og rosenkål med persille

salat med rosenkål, kerner, gulerod og æble