Grøntsagsterrin
En terrin er oprindeligt et fransk ord for et dybt lågfad af brændt ler. Men nu bruger man også betegnelsen terrin, om en ret der er bagt i en form, og som serveres afkølet fra terrinen.
Tilberedning
+ 60 min - 6-8 personer
Tænd ovnen på 180 grader.
Skær courgetterne i meget tynde strimler på langs med et mandolinjern. Halver olivenerne. Klip purløget fint og gem lidt til pynt.
Pisk æg og reven parmesanost i en skål. Tilsæt friskost og cremefraiche og pisk det hele godt sammen. Rør oliven og purløg i dejen og krydr med salt og friskkværnet peber.
Beklæd formen med bagepapir. Læg 1/3 af courgettestrimlerne i bunden af formen og 1/3 af cherrytomaterne ovenpå. Hæld halvdelen af dejen over og gentag på samme måde. Slut af med et lag courgettestrimler og cherrytomater.
Bag terrinen i ca 40 min. Server den lun eller afkølet, og pynt med purløg.
Opskrift og foto udlånt fra Bage- og syltemagasinet
