Grøntsagspie med låg af kartoffelmos
Her får du en vegetarisk udgave af den klassiske Shepherds Pie med gulerødder, ærter og svampe. Shiitake svampene er særligt gode i vegetarretter som denne, da de har en stærk umamismag.
Tilberedning
+60 min - 4 personer
- Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
- Forbered imens grøntsagerne.
- Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødder og bladselleri i små stykker.
- Varm olivenolie op i en dyb pande og steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
- Tilsæt krydderurter.
- Skær svampene i mundrette stykker og lad dem stege med.
- Tilsæt balsamicoeddike.
- Når gulerødderne begynder at blive en smule møre tilsættes tomatkoncentrat og hvedemel, og der røres grundigt.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og lad det hele simre nogle minutter til saucen tykner.
- Vend til sidst ærter og creme fraiche i og varm igennem.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld vandet fra kartoflerne og pisk dem sammen med creme fraiche og grøntsagsbouillon til en cremet kartoffelmos. Smag til med salt.
- Kom grøntsagsfyldet i en ovnfast gryde, dyb pande eller fad. Fordel kartoffelmosen i et lag oven på.
- Bag tærten ved 200 grader i 15 minutter. Derefter ved grill i ca. 5 minutter, så overfladen bliver smuk gylden.
- Drys med purløg ved servering.
Tip!
Retten kan sagtens justeres efter, hvilke grøntsager du har i huset. Du kan for eksempel komme forskellige rodfrugter i, når de er i sæson, kål eller krydderurter.
Opskrift, foto og styling: Julie Karla
Læs mere om
