Grøntsagspie med låg af kartoffelmos

Name: Shepherds Pie | Vegetarisk opskrift på Shepherd's Pie | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Her får du en vegetarisk udgave af den klassiske Shepherds Pie med gulerødder, ærter og svampe. Shiitake svampene er særligt gode i vegetarretter som denne, da de har en stærk umamismag.

60+ min

Dagligt grønt

Vegetar

Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.

Forbered imens grøntsagerne.

Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødder og bladselleri i små stykker.

Varm olivenolie op i en dyb pande og steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.

Tilsæt krydderurter.

Skær svampene i mundrette stykker og lad dem stege med.

Tilsæt balsamicoeddike.

Når gulerødderne begynder at blive en smule møre tilsættes tomatkoncentrat og hvedemel, og der røres grundigt.

Tilsæt grøntsagsbouillon og lad det hele simre nogle minutter til saucen tykner.

Vend til sidst ærter og creme fraiche i og varm igennem.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Hæld vandet fra kartoflerne og pisk dem sammen med creme fraiche og grøntsagsbouillon til en cremet kartoffelmos. Smag til med salt.

Kom grøntsagsfyldet i en ovnfast gryde, dyb pande eller fad. Fordel kartoffelmosen i et lag oven på.

Bag tærten ved 200 grader i 15 minutter. Derefter ved grill i ca. 5 minutter, så overfladen bliver smuk gylden.

Drys med purløg ved servering.

Grøntsagspie med låg af kartoffelmos

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Grøntsagspie med låg af kartoffelmos

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften