Grønkålen har for alvor fået en renæssance og tatar af rå grønkål er efterhånden en klassiker i det nye nordiske køkken. Prøv; det smager vældig godt!

Grønkålstatar på groft rugbrød
Ingredienser
4 pers.
125 g rå, finthakket grønkål
1 tsk olivenolie
Salt og peber
4 skiver fuldkornsrugbrød
200 g rygeost, 5%
4 pasturiserede æggeblommer
1 lille hakket rødløg
Sort peber
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3