Grøn kartoffelsalat med sennepsdressing

Lun kartoffelsalat med sommerens grønt. Perfekt tilbehør til det meste.

30 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 håndfuld krydderurter fx dild, purløg eller persille

600 g små kartofler

1 spsk hvidvinseddike

1 tsk sennep

1 tsk flydende honning

3 spsk olivenolie

Opskrifter og styling Lone Kjær

Foto Anders Schønnemann

Skær agurken i små tern. Skær cherrytomaterne i kvarte. Skyl og slyng salaten tør. Hak krydderurterne.

Skrub kartoflerne og kog til de er lige netop møre.

Fjerne bladene af majskolberne og kog kolberne i letsaltet vand i ca. 8 min. Rør eddike med sennep og honning og rør dernæst olivenolie i dressingen.

Halver kartoflerne afhængig af størrelsen og vend med agurk, cherrytomater, babyleaves og majs skåret fra kolben.

Hæld dressingen over, krydr med salt og peber og server, mens kartofler og majs stadig er lune.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.