Grillet blomkål med estragonpesto og sprøde græskarkerner

Del blomkålen i buketter. Varm en grill, så den er rygende varm og pensl blomkålsstykkerne med olivenolie.

Grill blomkålen 3-4 minutter på hver side – de skal stadig være sprøde. Krydr med havsalt og friskkværnet peber.

Pak hvidløgene ind og bag dem 10 minutter ved 200 grader. Hvis du bruger kuglegrill, så pak hvidløgene ind i bagepapir og læg dem ved siden af kullene i 10 minutter. Lad dem køle af.

Blend olivenolien med estragonbladene og de fine stængler af urten.

Tilsæt hvidvinseddike og de bagte nedkølede hvidløg og smag til med honning, havsalt og friskkværnet peber.

Pestoen skal være til den syrlige side. Jeg bruger bagte hvidløg her i stedet for parmesan i pestoen, da det giver en særlig sødme.

Vend græskarkernerne i olivenolie og steg dem på en pande, til de popper og er brune. Tilsæt havsalt.

Anret salaten og pynt med friske estragonblade.