Grillede grøntsager i krydderurtemarinade

Super enkelt tilbehør til grillmaden. Spises sammen med en god grøn salat til grillet kød eller fisk.

Bedøm opskrift

30 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

2 lille auberginer

2 squash

2 røde peberfrugter

4 rødløg

200 g østershatte

olie til pensling

flagesalt

Marinade

1 dl ekstra jomfru olivenolie

½ dl balsamicoeddike

2 tsk flydende honning

flagesalt

friskkværnet peber

1 bundte basilikum

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen "Grill og grønt" af Anne Hjernø

Tilberedning

Skær aubergine og squash i skiver, rens peberfrugterne for kerner og skær dem i stykker, pil løgene og skær dem i både. Rens svampene og pil dem i passende stykker.

Pensl alle grøntsager og svampe med lidt olie. Drys med lidt salt. Grill dem helt møre og gyldne direkte på grillen. Har du ikke tid til at stå og holde øje med grøntsagerne hele tiden, så smid dem i en grillbakke, så kan du tage det lidt mere afslappet.

Hak basilikummen fint. Kom alle ingredienserne til marinaden i en skål. Smid de grillede grøntsager derned, efterhånden som de bliver færdige. Lad dem trække, til de er lune.

Spis grøntsagerne sammen med en god grøn salat, til grillet kød, fisk eller skaldyr.