Gratineret æggekage med spinat

Sauter løget i en pande til det er blødt. Kom kartofler og pølse i panden og sauter videre i et par minutter. Bland spinaten og sauter indtil den er faldet let sammen.

Pisk æggene med salt og peber, hæld dem over fyldet i panden og lad æggemassen stivne ved svag til jævn varme til den er fast i bunden.

Drys ost på, sno folie om håndtaget på panden, sæt den i ovnen ved 200 grader, 15 – 20 minutter, og bag til æggemassen lige netop er fast og osten smeltet. 

Lad æggekagen køle lidt af inden den skæres i mindre stykker og serveres med purløg og rugbrød.