Gazpachosalat med majs

Denne salat minder lidt om en tabbouleh bare uden korn, og så smager den lige så himmelsk som en gazpacho.

Bedøm opskrift

30 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 agurk

1 peberfrugt

250 g cherrytomater

1 rødløg

½ iceberg

2 majskobler

1 rød chili

1 bundte persille

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk æblecidereddike

Salt og peber

Næringsindhold pr. 100g

Energi
48 kcal
Energi
203 kJ
Kulhydrater
4.6 g
Kostfibre
1.5 g
Fedt
2.5 g
Proteiner
1.2 g

Opskrift og styling: Lone Kjær, foto: Line Falck

Tilberedning

Skær agurk og peberfrugt i små tern.

Skær cherrytomater i kvarte.

Skær løget i små tern og snit iceberg fint.

Fjern de yderste blade af majskolberne.

Skær majsene fra kolberne. Alternativt kan majsen koges i ca. 4 min. før kernerne skæres fra.

Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.

Vend alle grøntsagerne sammen.

Skyl og hak persillen og vend i salaten sammen med presset hvidløg, olie og eddike.

Smag til med salt og peber.

Tip

Salaten kan suppleres med hakkede dampede bønner, en rest dampet broccoli eller blomkål.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Tabouleh med blomkål og karrybagt fisk

Rød tabbouleh med chilicreme

Kold tomatsuppe gazpacho

Gazpacho med blomkål, æbletern og croutoner

Gazpacho med blomkål og æble

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. I beregningerne er der taget højde for rensesvind. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.