Gazpachosalat med majs
Denne salat minder lidt om en tabbouleh bare uden korn, og så smager den lige så himmelsk som en gazpacho.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Skær agurk og peberfrugt i små tern. Skær cherrytomater i kvarte. Skær løget i små tern og snit iceberg fint.
Fjern de yderste blade af majskolberne. Skær majsene fra kolberne. Alternativt kan majsen koges i ca. 4 min. før kernerne skæres fra. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
Vend alle grøntsagerne sammen. Skyl og hak persillen og vend i salaten sammen med presset hvidløg, olie og eddike. Smag til med salt og peber.
Tip
Salaten kan suppleres med hakkede dampede bønner, en rest dampet broccoli eller blomkål
Opskrift og styling: Lone Kjær, foto: Line Falck
Læs mere om
