Gazpachosalat med majs
Denne salat minder lidt om en tabbouleh bare uden korn, og så smager den lige så himmelsk som en gazpacho.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Skær agurk og peberfrugt i små tern.
- Skær cherrytomater i kvarte.
- Skær løget i små tern og snit iceberg fint.
- Fjern de yderste blade af majskolberne.
- Skær majsene fra kolberne. Alternativt kan majsen koges i ca. 4 min. før kernerne skæres fra.
- Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
- Vend alle grøntsagerne sammen.
- Skyl og hak persillen og vend i salaten sammen med presset hvidløg, olie og eddike.
- Smag til med salt og peber.
Tip!
Salaten kan suppleres med hakkede dampede bønner, en rest dampet broccoli eller blomkål
Opskrift og styling: Lone Kjær, foto: Line Falck
Læs mere om
