Gazpacho med ristede mandler
En varm dag er det utrolig lækkert med en kold suppe og gazpacho er en af de mest populære. Der findes utrolig mange gazpacho-opskrifter - her er en rigtig god og nem en.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Flæk agurken, fjern kerner og skær den i små tern. Skær peberfrugter i små tern. Flæk chili, skrab kornene ud og hak chilien fint.
Hak tomaterne og kom dem i en blender sammen med agurk, peberfrugt, chili, presset hvidløg, tomatjuice og basilikum til en ensartet konsistens.
Smag gazpacho til med salt og peber, hvidvin og eddike.
Rist mandlerne på en tør pande og hak dem. Top suppen med mandler og friske krydderurter. Server med groft brød.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
