Gazpacho med ristede mandler
En varm dag er det utrolig lækkert med en kold suppe og gazpacho er en af de mest populære. Der findes utrolig mange gazpacho-opskrifter - her er en rigtig god og nem en.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Flæk agurken, fjern kerner og skær den i små tern. Skær peberfrugter i små tern. Flæk chili, skrab kornene ud og hak chilien fint.
- Hak tomaterne og kom dem i en blender sammen med agurk, peberfrugt, chili, presset hvidløg, tomatjuice og basilikum til en ensartet konsistens.
- Smag gazpacho til med salt og peber, hvidvin og eddike.
- Rist mandlerne på en tør pande og hak dem. Top suppen med mandler og friske krydderurter. Server med groft brød.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
