Galette med tomat, ricotta og krydderurter

1. Kom hvedemel i en foodprocessor sammen med smørtern. Blend til det ligner små gryn.
2. Tilsæt salt og vand og blend indtil dejen begynder at samle sig.
3. Kom dejen ud på bordet og form den til en rund kugle. Tryk den lidt flad og pak den ind i film. Læg den på køl en halv time i køleskabet eller 15 minutter i fryseren.
4. Sæt ovnen på 200 grader.
5. Kom tomater og rosmarinstilke på en pande med olivenolie. Lad dem stege ved høj varme i ca. 5 minutter til de bliver en smule bløde.
6. Tilsæt balsamico og honning og lad tomaterne stege videre ved middelvarme i 5-7 minutter. Det gør ikke noget de sprækker.
7. Rør ricottaen sammen med basilikum og smag til med salt og peber.
8. Rul dejen ud på et meldækket bord til en rund cirkel.
9. Smør ricotta på, men ikke helt ud til kanten, da kanterne til slut skal foldes ind over fyldet.
10. Fordel de balsamicostegte tomater oven på osten. Dryp evt. resterende saft henover.
11. Fold kanterne ind over fyldet. Det gør ikke noget, dejen sprækker lidt i kanterne, det må gerne se rustikt ud.
12. Bag tomatgaletten i ca. 30 minutter indtil kanterne er sprøde.

Tip!

Skal tærten udgøre et aftensmåltid for 4 personer, så servér den fx sammen med en grøn salat og stegt kylling eller fisk.

Opskrift, foto og styling: Julie Karla