Fyldt peberfrugt i ovn

Peberfrugter kan bruges til meget andet end salat. Her er et bud på peberfrugt bagt i ovn med fyld af masser af grøntsager.

Bedøm opskrift

45 min

Aug – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Ris

1 dl ris

¼ tsk salt

¼ tsk gurkemeje

Peberfrugt + fyld

6 peberfrugter, rød, gul og grøn

2 fed hvidløg

1 porre

1 rødløg

1 revet gulerod

250 g champignon

1 spsk olie

250 g hakket oksekød

1 spsk løgpulver

1 spsk allround krydderi

salt og peber

100 g revet ost

Opskrift, styling & foto: Sabine S. Nielsen

Tilberedning

Risene koges efter anvisning på pakken med gurkemeje og salt.

Tænd ovnen på 200 grader. Hvidløg, porre og rødløg skæres i små stykker og svitses i olie med lidt salt. Det hældes i en skål og svampene svitses i olie, til de har afgivet væske.

Tilsæt hvidløg, porre, rødløg og det hakkede oksekød og krydr med løgpulver og allround krydderi. Steg det næsten færdigt og tilsæt gulerod og ris. Smag til med salt og peber.

Peberfrugterne skæres op og renses for kerner. Skær en halv centimeter af i bunden så de kan stå op uden at vælte. Kom fyldet i og drys revet ost over. Bages i ovnen ca. 15-20 min, eller til de har taget farve.

Serveres som de er eller med en frisk salat til.

Tip

Prøv at tilsætte en teskefuld grøn pesto på toppen, inden peberfrugterne kommes i ovnen. Eller put pinjekerner i fyldet, det smager fantastisk.

Brug din yndlings kødsauce tilsat kidneybønner i stedet for ris.

Eksperimenter også med squash og tomat som "beholder".

Stort set alle slags ost kan bruges, så har du en rest, kan du med fordel bruge den her.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Ovnbagte gulerødder, pastinakker og persillerødder

Ovnbagte rodfrugter

Ovnbagt græskar og æble med spirer

Bagt perberfrugt med perlebyg og gedeost

Peberfrugtskål