Fyldig sommersalat med makreltoast

Name: Opskrift på fyldig sommersalat med makreltoast
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Sommermad som vi elsker det. Salat og bruschetta er perfekt på en lun, lys sommeraften eller til picnic kurven.

45 min

Jun – Aug

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

600 g kartofler

1 dl yoghurt naturel

½ dl mayonnaise

1 bundte løvstikke

salt og peber

1 hel røget makrel

1 dl cremefraiche

salt og peber

4 skiver surdejsbrød

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck

Kog kartoflerne møre, afkøl og skær i mindre stykker.

Skyl spinaten og slyng den tør. Rens løgene og hak dem. Skyl og nip jordbærrene og skær i skiver.

Vend kartofler med spinat, løg, jordbær og ærter.

Blend yoghurt med løvstikke og rør med mayonnaise. Smag til med salt og peber.

Dryp dressingen over salaten og drys med karse.

Skær hovedet af makrellen. Åben markellen i bugen som en bog og løft benene op. Løft makrelkødet op med en gaffel og findel med en gaffel.

Rør makrel med creme fraiche og klippet purløg – gem lidt purløg til pynt. Smag til med salt og peber.

Rist eller grill brødet og top med makrel.

Drys madderne med resten af purløget og server til sommersalaten.

I stedet for makrel kan du bruge varmrøget laks eller tun på dåse.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.