Frisk tomatsalat med feta
En skøn tomatsalat med feta, som smager af sommer og sol - perfekt til alle sommerens grillmiddag.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Skær peberfrugterne i kvarte og fjern kernerne.
- Grill peberfrugterne med skindsiden opad på bagepapir i ovnen. Lad skindet blive helt sort.
- Læg de afkølede peberfrugter i en lukket plasticpose i 10 minutter, hvorefter skallen er nem at fjerne.
- Skær peberfrugterne i strimler
- Læg babyspinatbladene i en flad skål og læg de halve cherrytomater ovenpå. Læg peberfrugter på salaten. Pynt med stykker af fetaost.
- Rør dressingen sammen og dryp over salaten.
- Servér tomatsalat med feta.
Tip
Variér salaten med mozzarella, frisk basilikum, oliven, finthakkede rødløg, pesto eller rucola.
Opskriften er fra bogen "Den lille røde om tomater"
Foto Henrik Freek
Læs mere om
