Frikadellemuffins med kartoffeltopping & kold tomatsauce

1. Rør kødet sejt med salt og tilsæt finthakket løg, knust hvidløg, timian, æg, worcestershire sauce, tomatpure, gulerod og rasp. Rør farsen sammen og lad den hvile 5 min. Krydr med peber og fordel farsen i 6 store muffin forme.
2. Bag dem 20 min. ved 200°C.
3. Skær kartoflerne i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand.
4. Hæld vandet fra, damp dem tørre og mos dem godt.
5. Rør mosen sammen med smør og æggeblomme og smag til med salt.
6. Fordel mosen oven på de forbagte postejer og bag i yderligere 12-14 min. til mosen er gylden.
7. Findel tomaterne med en stavblender og smag til med worcester shiresauce, sukker, salt og peber.
8. Server den kolde sauce til postejer.

Opskrift og styling Gitte Heidi Rasmussen, foto Betina Hastoft