Fransk løgtærte - galette - med timian og gedeost
En Galette er en fransk tærte lavet uden tærteform og uden æg. I stedet for tærteformen folder man enkelt dejen ind over fyldet. Denne er propfyldt med karamelliserede løg og porrer samt gedeost.
Tilberedning
+60 min - 4 personer
- Smelt smør i en stor sauterpande ved middel til høj varme.
- Pil imens et par løg, skær i halve og så i 3-5 mm tykke skiver. Tilsæt til panden.
- Pil og skær resten af løgene i skiver og tilsæt løbende til panden.
- Rør jævnligt rundt i løgene, og skru ned for varmen, hvis de begynder at brænde på.
- Når alle løgene er i panden tilsættes timian, og der skrues ned til lav til middel varme. Tilsæt ekstra smør efter behov. Brænder der noget fast i bunden af panden, kan du tilsætte lidt vand og lade det opløse al den gode smag og farve, som løgene vil suge til sig igen.
- Skyl porrerne godt ved at skære porren midtover på langs ned til 3-4 cm fra roden, så man kan komme ind mellem lagene, hvor der ofte sidder jord.
- Skær porrerne i tynde skiver og tilsæt til løgene sammen med finthakket hvidløg.
- Når porrerne er faldet sammen, tilsættes eddike og sukker.
- Rør rundt jævnligt til løgene er let gyldne.
- Sæt ovnen på 180 grader.
- Bland mel og salt i en skål.
- Tilsæt koldt smør skåret i tern á ca. 1x1 cm.
- Smuldr smørret sammen med melet, til der ikke er flere smørklumper tilbage og blandingen ser ud som revet ost.
- Tilsæt nu et par spsk koldt vand og saml dejen til en kugle. Lad dejen hvile et køligt sted i 15 minutter.
- Rul dejen ud til en cirkel mellem to stykker bagepapir. Den skal have en tykkelse på 3-4 mm.
- Flyt dejen over på en bageplade og fjern det øverste stykke bagepapir.
- Smuldr halvdelen af gedeosten på dejen med en afstand på 4-5 cm til kanten.
- Fordel løgene over gedeosten.
- Smuldr resterende gedeost på toppen af løgene.
- Lav snit i dejkanten med 5-6 cm mellemrum fra fyldet og ud til kanten.
- Fold kanten ind over fyldet hele vejen rundt. Det må gerne være rustikt!
- Bag i 20-30 minutter til dejen er gylden, og osten har fået fin farve. Skru evt. op til 200 grader de sidste 10 minutter.
Tip!
Du kan skære tilberedningstiden ned til 45-60 minutter, hvis du køber færdig tærtedej eller butterdej. I opskriften bruges chèvre doux som er en meget mild og cremet gedeost, du kan sagtens bruge en kraftigere gedeost, hvis du er til det.
Opskriftsudvikling, styling og foto: Camilla Skov
