Fræk fennikel
En funky salat til dig, der er med på det nyeste - den mætter, smager godt og gør dig sundere – især fin til fisk!
Tilberedning
30 min -
Skyl quinoaen grundigt i rindende koldt vand i et par minutter, ellers får den en "sæbeagtig" smag. Kom den i en gryde med letsaltet koldt vand, og kog i 6-8 minutter. Lad quinoaen trække i 5 minutter, og hæld den i en sigte til afdrypning.
Børs svampene rene og skær dem i skiver. Rist svampene gyldne i lidt olie på panden. Halver fenniklen, fjern stokken, og snit den superfint – gerne på et mandolinjern. Hak estragonen fint. Pisk olivenolie og æbleeddike sammen, og vend med estragon. Vend alle ingredienserne i dressingen og smag til med salt og peber. Server straks.
Tip
Brug kogt majs i stedet for bælgærter.
Opskrift: Venligst udlånt fra bogen "Bitz din sundhed".
Fotostyling: Lone Kjær, foto Henrik Freek
Læs mere om
