Sæsonens spæde rabarber er en ren delikatesse, og sammen med hvide asparges er det perfekt til en forret på en forårsdag.

Forret med hvide asparges og rabarber-vinaigrette
Ingredienser
4 pers.
1 bundt asparges, hvide
30 g salte mandler
1 bundt kørvel eller dild
Salt og peber
Rabarbervinaigrette
100 g rabarber
10 g smør
1 spsk sukker
1 spsk eddike
3 spsk olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
Tilbehør: groft brød
Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
4
Tip
Server forretten med groft brød.
Når du skræller hvide asparges, så læg dem på et skærebræt og skræl med en tyndskræller fra hoved og ned. På den måde undgår du, at aspargesene knækker.