Forårssalat med grønne asparges, agurk og melon
Frisk, sprød og velsmagende salat med grønne asparges, agurk og melon er genialt som tilbehør til stort set alt fra grillen. Prøv selv.
Tilberedning
30 min - 4 pers
- Skær kyllingen i mindre stykker og fordel på spyd.
- Pensl kødet med olie og drys med karry, salt og peber.
- Lad kyllingestiksene marinere, mens salaten tilberedes.
- Halver agurken på langs. Fjern kernerne med en teske og skær agurken i små tern.
- Knæk den nederste træede ende af aspargesene og damp dem i 1 min. Afkøl og skær asparges i snitter.
- Halver melonen, fjern kernerne med en ske og skær melonen i tern.
- Skær radiserne i skiver.
- Vend agurk med asparges, melon og hakkede mandler.
- Skyl persille og ærteskud. Hak persillen og vend i salaten sammen med ærteskud.
- Krydr med salt og peber.
- Varm olien på en pande og steg kyllingestiks til kødet er mørt.
- Server agurke- asparges- melonsalat med kyllingespyd og evt. kogte nye kartofler.
Frugt og grønt pr. person: ca. 200 g
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck
Læs mere om
