Forårsmad med tomat, æg, agurk og urtemayo

Name: Opskrift på forårsmad med tomat, æg, agurk og urtemayo
Cook time: 15 min
Total time: 15 min

Tomatmad de luxe. Den hjemmerørte urtemayonnaise holder sig fint i køleskabet en uges tid.

15 min

Apr – Nov

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

Hjemmerørt urtemayo
1 tsk. groft salt
1 tsk. grovkornet sennep
2 pasteuriserede æggeblommer
1½ - 2 dl vindruekerneolie
Saft af ½ citron
Friskkværnet peber
1 bundt krydderurter fx persille, dild eller purløg

4 æg
4 tomat
1 agurk
4 skiver rugbrød
Lidt purløg og dild

Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmidt

Tilberedning

Kom salt, sennep og æggeblommer i en skål og pisk det sammen med en elpisker. Tilsæt olien gradvist, og pisk indtil en tyk konsistens. Smag mayonnaisen til med citronsaft og peber. Skyl krydderurterne, slyng dem tørre og hak dem fint inden de vendes i mayonnaisen.

Kog æggene i ca. 10 min. og pil dem. Afkøl og del æggene med en æggedeler. Skær tomater og agurk i skiver.

Smør brødet med lidt urtemayonnaise. Fordel tomater, agurk og æg herpå. Top med en lille klat mayonnaise, krydr med salt og peber og drys klippet purløg og dild over.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Forårsmad med tomat, æg, agurk og urtemayo

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften