Forårsmad med tomat, æg, agurk og urtemayo
Tomatmad de luxe. Den hjemmerørte urtemayonnaise holder sig fint i køleskabet en uges tid.
Tilberedning
15 min - 4 personer
Kom salt, sennep og æggeblommer i en skål og pisk det sammen med en elpisker. Tilsæt olien gradvist, og pisk indtil en tyk konsistens. Smag mayonnaisen til med citronsaft og peber. Skyl krydderurterne, slyng dem tørre og hak dem fint inden de vendes i mayonnaisen.
Kog æggene i ca. 10 min. og pil dem. Afkøl og del æggene med en æggedeler. Skær tomater og agurk i skiver.
Smør brødet med lidt urtemayonnaise. Fordel tomater, agurk og æg herpå. Top med en lille klat mayonnaise, krydr med salt og peber og drys klippet purløg og dild over.
Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmidt
