Fødselsdagslagkage med sommerbær

Tænd ovnen på 175 grader med varmluft.

Smør lagkageforme eller springforme med blødt smør. Drys sukker i.

Pisk æg og sukker tykt og skummende i ca. 10 minutter med en håndmikser eller røremaskine.

Bland mel og bagepulver i en skål. Sigt det igennem en si og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber, så dejen stadig er luftig.

Fordel dejen i formene. Bag dem med det samme i ca. 12 minutter, til de er lysebrune.

Stik et træspid eller en lille kniv i midten af kagen. Hvis der er rå dej på, skal kagen bage lidt længere.

Afkøl bundene eller kagen på en bagerist.

Er kagen bagt i en springform, skal den deles i tre. Skær med en brødkniv først en skive på ca. 1 cm fra neden og del så resten af kagen i to ved at flække den på midten.

Læg bundene sammen med det valgte fyld.

Kom mælken i en gryde med sukkeret.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom dem i gryden.

Pisk æggeblommerne sammen med majsstivelsen og pisk det hele sammen i gryden og tænd for blusset. Pisk hele tiden i cremen, indtil den koger og bliver tyk. Cremen skal koge i ca. 3 minutter.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og rør husblassen ud i den varme creme.

Hæld cremen i en skål. Strø sukker over den, så den ikke trækker skind.

Afkøl cremen i køleskabet.

Pisk fløden til let flødeskum. Vend den i kagecremen med en dejskraber.

Skyl jordbærrene i koldt vand. Nip bladene af og lad bærrene dryppe af i et dørslag eller en si.

Skær bærrene i skiver. Gem lidt jordbær til pynt.

Læg en lagkagebund på et fad. Læg halvdelen af kagecremen på bunden. Fordel halvdelen af jordbærskiverne på cremen.

Læg en ny lagkagebund ovenpå. Fordel resten af kagecremen på den og kom resten af jordbærskiverne på.

Læg den sidste lagkagebund på toppen. Lad kagen trække køligt i min. 1 time.

Skyl bærrene i koldt vand. Lad dem dryppe af i et dørslag eller en si.

Hæld piskefløden i en skål og pisk den med et piskeris eller en håndmikser, til det bliver til skum.

Fordel flødeskummet på lagkagen.

Pynt lagkagen med bær og evt. blade af tusindfryd.

Servér.