Foccacia - fuldtræffer

Name: Foccacia - fuldtræffer
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Mættende madbrød til madpakker, mellemmad, aftensmad eller noget helt tredje.

Bedøm opskrift

60+ min

Jan – Dec

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

1 brød

1/8 pakke gær
1 l koldt vand
2 spsk sukker eller honning
2 tsk salt
1 dl chiafrø
250 g skårne eller knækkede kerner
600 g fuldkornsmel
300 g hvedemel

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen "Rigtig god fordøjelse"

Tilberedning

Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør dejen sammen. Konsistensen skal være som tyk havregrød. Korn og frø suger meget væske, så dejen bliver mere fast, når den har hævet.

Lad dejen hæve i en bøtte med låg natten over, eller i hvert fald seks timer i køleskabet.

Hæld dejen i en bradepande foret med bagepapir, læg eller drys fyldet på, og stik det godt ned i dejen.

Lad brødet efterhæve i mindst 1 time.

Bag brødet ved 185 grader i ca. 40 min.

Brødet er færdigt, når det er gyldent og lyder hult, når du banker på det. Ovne er forskellige, og jo grovere mel du bruger, jo længere bliver bagetiden.

Tip

3 x fyld til foccaciabrødet
Bare til inspiration, men brug endelig det, du har i køleskabet og find selv på dagens fuldtræffer.

Cherrytomater i halve, halve, pillede eller upillede hvidløgsfed, ca. ½ dl olie, groft salt og rosmarinkviste.
Strimler af hvidkål eller rødkål, kvarte rosenkål eller buketter af blomkål eller broccoli, rødløg i strimer, pesto (smøres under fyldet), smuldret feta, groft salt, oregano og cayennepeber.
Æblebåde, grofthakkede valnødder, kanelsukker og smørklatter.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Foccacia - fuldtræffer

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften