Fiskefrikadeller med bønnesalat

1. Form fiskefrikadellerne med en spiseske som du dypper i koldt vand, før du tager fars op med den.
2. Varm olie og smør op på en sliplet stegepande. Når smørret er afbruset fordeler du fiskefrikadellerne på panden. Brun dem på begge sider. Steg dem herefter for svag varme ca. 4-5 minutter på hver side. Tjek at de er gennemstegt. Vend dem flere gange under stegningen.
3. Nip bønnerne og kog dem 5-6 minutter i letsaltet vand. Kom dem i en si og overbrus dem med koldt vand. Afdryp dem i sien.
4. Kom hindbærrene i en si og skyl dem. Afdryp dem i sien.
5. Skær pærerne i kvarte og fjern stilk og kernehus. Skær pærebådene i tynde både.
6. Snit hjertesalaten. Bland hjertesalat, bønner, hindbær og pære.
7. Pisk eddike, olivenolie, dijonsennep og cremefraiche sammen og krydr med salt og peber.
8. Vend dressingen i bønnesalaten.

Tip
Rist hasselnødde- eller mandelflager på en tør pande og drys dem over bønnesalaten.

Hvis du vil lave dine egne fiskefrikadeller: 
Fiskefrikadeller med hjemmelavet fiskefars

Ingredienser
500 g lyssejfilet, mørksej eller torsk
1½ tsk salt
1 æg
1½ dl mælk eller fløde
2 spsk hvedemel
peber
2 spsk revet løg
2-3 spsk olie og 15 g smør til stegning

Tilberedning

1. Skær fisken i tern, og miks det i en foodprocessor sammen med saltet. Tilsæt de øvrige ingredienser, og miks kort.
2. Form fiskefrikadellerne med en spiseske som du dypper i koldt vand før du tager fars op med den.
3. Varm olie og smør op på en sliplet stegepande. Når smørret er afbruset fordeler du fiskefrikadellerne på panden. Brun dem på begge sider. Steg dem herefter for svag varme ca. 4-5 minutter på hver side. Tjek at de er gennemstegt. Vend dem flere gange under stegningen.

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek