Fiskefileter med rodfrugtfritter

Name: Opskrift på fiskefileter med rodfrugtfitter
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Lækre ovnbagte rodfrugtfritter til fiskefileterne vil helt sikkert være et hit hos mange familier. I kan selvfølgelig springe persillen over i paneringen, hvis I synes det er for besværligt.

Bedøm opskrift

60+ min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

8 rødspættefileter, rødtunge eller andre fladfisk
1 æg

Persillerasp
3 dl rasp
4 spsk hakket persille
1 tsk salt
Peber
2 spsk olie til stegning

Remosauce
2 dl pickles
2 dl creme fraiche 9 %
1 tsk karry
Salt og peber

Rodfrugtfritter
1 kg store kartofler
300 g rødbeder
4 persillerødder eller pastinakker
5 gulerødder
2 spsk tørret oregano
2 spsk olivenolie
1 spsk flagesalt

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Bland rasp, persille, salt og peber sammen. Du kan vælge at komme det i en foodprocessor eller blender og mikse det godt sammen, det bliver flot grønt. Vend fiskefileterne i sammenpisket æg og herefter i raspblandingen. Steg dem i olie på en slip-let pande.

Kom pickles i en blender og mix det jævnt. Rør det sammen med creme fraiche i en skål. Smag til med karry, salt og peber. Stil det i køleskab indtil servering.

Skræl kartofler, rødbeder, persillerødder og gulerødder og skær dem i fritter. Kom fritterne i en skål og vend dem med oregano, olivenolie og flagesalt. Fordel fritterne på bagepapir. Bag dem sprøde i ovnen ved 200 gr. på midterste ovnribbe i ca. 45-50 minutter.

Tip

Hvis du ikke vil have at den røde farve fra rødbederne skal smitte af på de andre grøntsager, kan du holde dem adskilt fra de øvrige fritter, både når olien vendes i og under ovnstegningen.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Fiskefileter med rodfrugtfritter

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften