Fiskeburger med spidskål og ærtepesto
En suveræn lækker og nem måde at få fisk på
Tilberedning
30 min - 4 personer
Halver kålen, fjern de yderste blade og stokken og snit kålen fint. Vend kål med salt og sukker og kram den godt. Hak løvstikke og vend i kålsalaten.
Vend rødspættefileterne i rugmel og krydr med salt og peber. Varm olien på en slip let pande og steg rødspætterne ca. 3 min. på hver side. Vend dem forsigtigt.
Kom ærter, reven parmesanost, hakkede mandler, presset hvidløg og olivenolie i en blender og kør til en grov pestolignende konsistens.
Lun bollerne og fordel spidskål, fisk og ærtepesto heri.
TIP: I stedet for ærtepesto kan fiskeburgeren servers med en god remoulade.
Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto Anders Schønnemann
