Rustik og fyldig salat, der smager af Sydfrankrig. Passer godt til fx grillede lammekoteletter, ristet laks eller ovnstegt kylling. Alene - blot med et stykke brød til – kan salaten fint udgøre en frokost.
Fennikelsalat fra Middelhavet
Ingredienser
4 pers.
2 fennikel
250 g blommetomater
125 g kogte, kolde bønner, grønne
35 g små, sorte oliven
1 lille fintsnittet rødløg
1 spsk lys balsamico
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Sprødt drys
1 skive afskorpet, smuldret brød
1 – 2 fed finthakket hvidløg
1 spsk olivenolie
3 spsk hakket persille
2 hårdkogte, pillede æg
Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
4
5