Fennikelremoulade

Fjern de yderste blade og stokke fra fenniklen.

Skær fennikel i papirtynde skiver enten på en mandolin eller med en meget skarp kniv.

Læg den skiveskårede fennikel i koldt vand i ca. 30 minutter.

Rør mayonnaise med creme fraiche, dijonsennep og karry og smag til med salt, peber og citronsaft.

Skær syltede agurker i små tern.

Vrid fenniklen fri for vand og tør i et viskestykke.

Vend fennikel, syltede agurker og kapers i dressingen.