En grøn fornyelse af den klassiske carpaccio. Det er afgørende, at du skærer fenniklerne tyndt ud - det gøres nemmest på et mandolinjern.

Fennikel-carpaccio med oksekød
Ingredienser
4 pers.
2 fennikel
1 usprøjet citron
1 - 2 spsk olivenolie
2 spsk afdryppede kapers
Salt og peber
250 - 300 g carpaccio
35 g parmesanflager
1 spsk olivenolie
1 bdt dild
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrikl Freek
Tilberedning
1
2
3
4
5
Tip
God som forret eller let aftensmåltid, eller som en del af en buffet. Carpaccio er papirtynde skiver oksemørbrad/inderlår