fennikel med kapers, carpaccio og parmesan

Fennikel-carpaccio med oksekød

Name: Fennikel-carpaccio med oksekød
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

En grøn fornyelse af den klassiske carpaccio. Det er afgørende, at du skærer fenniklerne tyndt ud - det gøres nemmest på et mandolinjern.

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

2 fennikel
1 usprøjet citron
1 - 2 spsk olivenolie
2 spsk afdryppede kapers
Salt og peber
250 - 300 g carpaccio
35 g parmesanflager
1 spsk olivenolie
1 bdt dild

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrikl Freek

Tilberedning

Fjern de yderste træede lag af fenniklerne og snit dem meget fint.

Riv skal af ca. halvdelen af citronen, pil og skær den derefter i fileter.

Vend fennikel, citronskal- og fileter med olivenolie og kapers samt lidt salt og peber.

Bred salaten på et fad eller på tallerkener. Læg carpaccioen på, drys den med parmesanflager, stænk olivenolie over og drys med peber samt dildkviste.

Server med brød.

Tip

God som forret eller let aftensmåltid, eller som en del af en buffet. Carpaccio er papirtynde skiver oksemørbrad/inderlår

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Fennikel-carpaccio med oksekød

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften