Estragonkylling med jordskokker
En nem og moderne udgave af den klassiske estragonkylling sammen med en vitaminbombe i form af grønkålssalat
Tilberedning
45 min - 4 personer
Forvarm ovnen til 200°.
Skær en lomme til fyldet i hvert kyllingebryst. Hak mandler og estragon og bland i en skål sammen med salt. Put fyldet ind i lommen på hvert kyllingebryst.
Rens jordskokkerne omhyggeligt, og skær dem i store tern. Læg dem i et stort ildfast fad sammen med halverede hvidløg, og bland dem med olivenolie, salt og peber. Læg kødet ovenpå, og sæt fadet i ovnen i 25 minutter.
Fjern de groveste stilke og ribber fra kålbladene, skyl omhyggeligt i koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte. Hak bladene meget fint. Skær gulerødderne i julienne, og bland dem med grønkålen.
Pisk dressingen sammen, smag den til med salt og peber, og vend den i salaten, lige inden den serveres til kyllingen og jordskokkerne.
Opskrift venligst udlånt fra bogen "Tænk før du spiser" af Trine Hahnemann
Læs mere om
