Fyldt kylling med estragon, mandler og jordskokker

Estragonkylling med jordskokker

Name: Opskrift på fyldt kyllingebryst med estragon og mandler
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

En nem og moderne udgave af den klassiske estragonkylling sammen med en vitaminbombe i form af grønkålssalat.

45 min

Aug – Dec

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

4 kyllingebryststykker med skind
50 g mandler
8 spsk hakket frisk estragon
½ tsk salt
600 g jordskokker
3 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
Salt og peber
300 g grønkål
3 gulerødder
2 spsk dijonsennep
2 spsk æblecidereddike
1 spsk valnøddeolie
Salt og peber

Opskrift venligst udlånt fra bogen "Tænk før du spiser" af Trine Hahnemann

Tilberedning

Forvarm ovnen til 200°.

Skær en lomme til fyldet i hvert kyllingebryst. Hak mandler og estragon og bland i en skål sammen med salt. Put fyldet ind i lommen på hvert kyllingebryst.

Rens jordskokkerne omhyggeligt, og skær dem i store tern. Læg dem i et stort ildfast fad sammen med halverede hvidløg, og bland dem med olivenolie, salt og peber. Læg kødet ovenpå, og sæt fadet i ovnen i 25 minutter.

Fjern de groveste stilke og ribber fra kålbladene, skyl omhyggeligt i koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte. Hak bladene meget fint. Skær gulerødderne i julienne, og bland dem med grønkålen.

Pisk dressingen sammen, smag den til med salt og peber, og vend den i salaten, lige inden den serveres til kyllingen og jordskokkerne.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Estragonkylling med jordskokker

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften